Schutz, Two of a Kind Cabernet Sauvignon- Shiraz 2007

תגלית אמיתית. תערובת כמעט שווה והרמונית של קברנה סוביניון ושירז מכרמי שוץ (רד נקטר) שבברוסה שנעשה בידיו האמונות של היינן טרוי קלסקי. יין מעולה מבציר 2007 שסבל מגל חום ובצורת (היבול קטן בכ- 30%). הענבים נבצרו מוקדם יחסית ובכמויות קטנות לאורך כחודש, בין סוף פברואר לסוף מרץ. הענבים של כל בציר נקודתי הופרדו מהשדרות נמעכו והושרו על הקליפות לתסיסה חמה (עד 30 מעלות) ל-7 עד 10 ימים לשם מיצוי מירבי של הפרי (עם שתי שטיפות יומיות). לאחר התסיסה הראשונית התירוש הועבר לסחיטה במסחטת סל ולחביות (כאשר כמה מהחלקים עדיין מכילים בומה או שניים של סוכר שיורי ששימש לתסיסה השניה המלו-לאקטית). היין יושן 30! חודש בתערובת חביות אלון אמריקאי ואלון צרפתי, מקצתן חדשות. התוצאה היא אלכימיה נדירה במיטבה: שני זנים מאוד מוגדרים שחיים בהרמוניה. היין אדום כהה, עם מאפיינים מפתים של שירז, טעמי פירות מתוקים שחורים (דובדבנים ושזיפים), ואניס ומהקברנה שלל ארומות של סיגליות, פטל שחור ועשבים ירוקים כתושים. יין עשיר, גוף מלא ומוצק (14.5%) במסגרת אלון מחמיאה על שלד של טאנינים ארוכים ומעודנים. תערובת מבריקה וערך נדיר למחיר הנמוך יחסית.
טרם נטעם ע"י מבקרי היין או בתחרויות.