יקב ויילד דאק קריק אסטייט

פרוע, אומנם פרוע. היקב המרתק ביותר בויקטוריה וכמוהו היינן. דיוויד וזוגתו, דיאן, נטעו את כרם ב-1980, פחות או יותר בגישה של "נראה מה יהיה". מי שבורך בשתי ידים שעושות הכל (באמת כל תהליך ייצור היין כולל הביקבוק, נעשים ע"י דיוויד ובנו ליאם), וראש מקורי ופרוע לא יכול היה לעשות זאת אחרת. את כל הבצירים הראשונים, מאז 1991, דיוויד חילק לחברים. בשנת 1994 יצר לראשונה מכמה שורות של גפנים שנשכחו בכרם, את מה שהפך ליין המכונן של היקב ה - DUCK MUCK.
למרבה הפלא, הענבים עתירי הסוכר היו גם עתירי חומצה, ואיפשרו בשל כך ייצירת כמות קטנה של יין סוריאליסטי לחלוטין, מעל 17% אלכוהול וללא כל איזון עם חומצה טרטרית. משום שיינות דאק מאק החלו נסחרים במחירים גבוהים בשוק המשני, דיוויד החליט להפוך את התחביב למקצוע. מקצוע אותו למד בעצמו. כיום, דיוויד מייצר כ-2,500-4,000 תיבות המתחלקות בין 6 ל-10 תוויות (תלוי בשנה) של יינות עזי ביטוי, פירותיים אך מאוזנים להפליא, שמקורם בתשעה כרמים שונים, כולם באיזור הית'קוט.