Thorn Clarke, Sandpiper Pinot Gris 2007

פינו גרי מעמק עדן הקריר (גבוה מעמק ברוסה ב- 200 מטר). האשכולות נבצרו בתחילת אפריל 2006 והגרגרים הופרדו מיד מהשדרות ונסחטו במסחטת ממברנה. המיץ החופשי (free run) הופרד ממיץ הסחיטה החזקה שסונן, ורק אז הוחזר לתירוש. התירוש עצמו הותסס על שמרים צרפתיים, בטמפרטורה של 12-15 מעלות. היין שהה על מצע השמרים במשך ארבעה חודשים על מנת לעבות את גופו ולחזק את אופיו. ליין צבע קש בהיר-בינוני וניחוח פרחוני אך מרוסן של מלונים ופירות אחרים. יחסית ליינות לבנים יבשים אחרים יש ליין גוף משמעותי (13.3%). הוא מאוזן, ורווי טעמים של קליפות אגסים, ליים, ותבלינים אקזוטיים. החומציות המרעננת מאזנת את טעמי הפירות. הגוף, האופי, האיזון, והמחיר מציגים פיתוי יומי לעונת הקיץ. מתאים למנות ים, מנות עוף, גבינה מלוחה, ומנות אסיאתיות, או לשתיה מהנה בשעות של בין הערביים.