Tait, Ball Buster 2007

גם בבציר 2007 המאתגר הצליח ברונו טייט לייצר יין מעולה משלושת הזנים המסורתיים של הבול בסטר: בעיקר שירז, אך גם קברנה סוביניון ומרלו. הענבים נבצרו בבשלות מיטבית לפני גל החום הקטלני של אמצע מרץ. כל זן עבר תסיסה מבוקרת, במיכלים פתוחים, עם "הטבעה" (Plunging) פעמיים-שלוש ביום. לאחר כשבוע הועבר התירוש לתסיסה מלו-לקטית במיכלי פלדת אל-חלד. משם, (בנפרד) לתערובת של חביות אלון צרפתי ואמריקאי, בעיקר משומשות, למשך כ-12 חודשים. רק בשלב הביקבוק נקבעו יחסי התערובת הסופית. היין מאוזן, נגיש ומספק במיוחד. בעל תחושת חיך עגולה ומלאה ושלל טעמים מפתה. קל לשתות ולאהוב את הבול בסטר. גופו בינוני-גדול ותכולתו ארומות וטעמים של פרי בשל במסגרת מרוסנת של אלון. היין הוא מהטובים בקטגורית המחיר שלו ועל כך תעיד הצלחתו המסחררת בשווקים צפון אמריקאים. בציר 2007 אלגנטי ומרוסן מעט מאלו שקדמו לו ולכן מתאים וידידותי יותר לחיך הישראלי מבשנים קודמות.

"יין בעל ערך יוצא דופן... הקניה הכי טובה לשנה זו... צבע סגול עמוק וניחוח עץ, עור, קופסת תבלינים ואוכמניות. גוף מלא ואורך אדיר... "
92 נקודות, ג'יי מילר, ויין אדבוקט, גיליון 181