Schutz Barossa Red Nectar, Cabernet Sauvignon 2006

קברנה הסוביניון של תמי שוץ ("רד נקטר" בגרסתו הקודמת בטרם נשאה), הוא יין של מהדורה מוגבלת מכרם יחיד באזור סטונוול/מרננגה שבלב חבל ברוסה המערבי. היין יוצר על ידי היינן המחונן טרוי קלסקי. בציר נכון של ענבי הקברנה קטני הגרגר, ברמות בומה מקובלות בברוסה ותוספת של 15% קברנה פרנק (מאותה כרם) אפשר לטרוי להעמיד את תכונות הקברנה על שלד חזק שמאפשר יישון ארוך יחסית. הענבים נבצרו באמצע מרס ותססו על הקליפות לאחר המעיכה. לאחר 7 ימים נסחט התירוש והועבר לתסיסה מלו-לקטית שנייה ויישון של שנתיים (לאחר RACKING) בתערובת חביות אלון צרפתי ואלון אמריקאי. מעט מיינני ברוסה מסוגלים לייצר קברנה ברמה כה גבוהה, שמשמר במדויק את הפרופיל הטיפוסי של הזן ומביא לידי ביטוי חושני את תכונות אזור הגידול. זהו קברנה מיוחד בעל עצמה (15%) ויחד עם זאת מבנה וסגנון חדים כתער, מכרם שמניבה פרי יוצא דופן בטעמיו. היין צפוי להתפתח עם חלוף שנה-שנתיים ובשל מבנהו הוא ראוי ליישון.

"ניחוחות של אלון, קופסת תבלינים ואוכמניות מובילים ליין אלגנטי... סיומת נהדרת..."
91 נקודות, ג'יי מילר, ווין אדבוקט, גיליון 181