Rockbare, Shiraz McLaren Vale 2006

הבציר הטוב שבסדרה זו של טים בורוויל. שירז שמקורו בגפנים זקנות מעמק מקלרן. טים מדגיש שלושה עקרונות שהופכים את יינות רוקבר לאינדיבידואלים וכל כך מצליחים: פרי איכותי במיוחד; התערבות מינימאלית; וביטוי מרבי לטרוואר ולתכונות הפרי. בציר 2006 היטיב עם יינות רוקבר. הענבים נמעכו ותססו על הקליפות 10-14 ימים, ב-22 מעלות, ואז נסחטו והועברו לתסיסה שנייה, מלו-לאקטית בתערובת של חביות אלון צרפתי ואמריקאי, חדשות ומשומשות. ליין צבע כהה ושוליים אדמדמים. לאחר 14 חודשים בחבית, עולים מהיין ניחוחות של פירות בר אדומים ושחורים על רקע קפה קלוי ותבלינים. בעל עצמה ומורכבות הרבה מעבר למצופה במחירו. מאוזן להפליא, ניתן להגיע לשיאים נוספים לאחר חידרור משמעותי (נשימה), שמאפשר לפרי הבשל לפרוץ בשלל ניחוחות וטעמים עסיסיים. מהמיטב שיש לעמק מקלארן להציע. תמורה מדהימה למחיר מאפשרת לצרכן הנאה יומית ברמה ייחודית.

90 נקודות, ג'יי מילר, ווין אדבוקט, גיליון 181