100% קברנה סוביניון מכרמים מאזורים שונים: פדת'ווי, מקלרן וויל, ולנגהורן קריק, שבדרום אוסטרליה. מבית היוצר של ברון יין הקטיפה הבלתי מעורער של עמק מקלרן: ספרקי מרקי. נקרא כך משום שספרקי עבד כסומלייה (Maitre D) כדי שיוכל לממן את לימודי הייננות שלו. קברנה שאין דומה לו בעולם, מכרמי היקב שמטפח קרא עוד ◄

לדברי היקב, שנת בציר 2010 הייתה הטובה שבשנים מאז נוסד. הענבים נבצרו ברמת סוכר של 16 בומה ומעלה ממספר כרמים באיזורי מקלרן, פדסווי, ולנגהורן קריק. הפרי נמעך והועבר למיכלים של 35-15 טון לתסיסה על הקליפות לתקופה של 5-6 ימים. לאחר התסיסה הראשונה נסחט המיץ ברמה של כ-4 בומה במסחטת ממברנה, והועבר קרא עוד ◄

היינן דרו נון, אחד מהאוסטרלים הבודדים בעל תואר "מסטר אוף ווין" (MW), עיצב את יין הדגל של היקב, "אקליפס". אקליפס 2008 שונה מקודמיו, גם אם דומה להם. להבדיל משנים קודמות ובעקבות היבול הקטן של הגרנאש. בהרכב מוביל השירז (50%), אחריו הגרנאש (38%), קברנה סוביניון (10%) וגרציאנו (2%). השירז- שבדרך כלל מקבל קרא עוד ◄

יין שירז ייחודי זה נבצר מכרם בן 96 שנים, שהיה בעבר בבעלות משפחת סטנדיש. הכרם נטוע בצפון מזרח ברוסה על קרקע חולית מעל מצע חרסיתי בגובה 302 מטר מעל פני הים. תנובת הכרם קטנטנה, בין 125 ל-250 ק"ג לדונם. בסה"כ יוצרו בשנת 2008 פחות מ-500 תיבות של היין האגדי הזה. לאחר הבציר הופרדו הענבים מהשדרות והושארו קרא עוד ◄

100% גרנאש ומהיינות היותר מפתיעים מברוסה. מכרמי משפחת צ'רקי הנטועים בלב אזור ברוסה, בתת-אזור ספלטפילד ומרננגה. האשכולות נבצרו במשך כמה ימים בתחילת אפריל (הזן הים-תיכוני עמד יפה בגל חום קצר ב- 2009). הענבים הופרדו מהשדרות והותססו על הקליפות במיכלי נירוסטה פתוחים בטמפרטורה חמה במשך קרא עוד ◄

אחיו ה"צעיר" של שירז בוגן. מביא לידי ביטוי מרבי את הפרי העסיסי של ששה מהכרמים הנבחרים של היקב, בני 15-45 שנים. שנת 2008 הייתה שנה יוצאת דופן, עם גל חום רציני של שבועיים בתחילת מרס (35 מעלות ומעלה). לעומת זאת, משום שהעונה כולה הייתה חמה מהרגיל התחיל הבציר בברוסה שלושה שבועות לפני המקובל קרא עוד ◄

100% קברנה סוביניון מכרם יחיד ביודינאמי שניטע בתום המאה העשרים באחוזת קלסקי. על מצע של אבן גיר חולית מעל שכבת חרסית (קרקע מתאימה במיוחד לקברנה). הכרם נבצר ידנית, לאחר עונה אידיאלית, ב-31 במרס. הענבים הותססו לפני הסחיטה במיכלי נירוסטה פתוחים במשך 10 ימים. מסת התירוש והקליפות עברה שתי קרא עוד ◄

תערובת שירז מיוחדת, מכרם אורגני וביודינאמי בתת אזור מופה באזור גרינוק שבצפון-מערב ברוסה. היין מיוצר ע"י טרוי קלסקי, מכיל גם 7% וויונייה ו-7% פטיט וורדו. הענבים נבצרו בכמה גלים בין 28 פברואר וה-31 במרס, ראשון נבצר הוויונייה והותסס עם השירז הראשון שנבצר. הווורדו, שמבשיל מאוד נבצר אחרון קרא עוד ◄

הקלארי'ס מבציר 2010 מדגיש את המושג ל"זכות מההפקר". בשנה שבה הגרנאש הנץ בקמצנות בגלל גל חום מוקדם, יחסי הענבים בתערובת ה-GSM קבלו נטייה לכיוון השירז, הגם שהיין נשאר יציב באופיו. וכך 16% גרנאש, חוברים ל-75% שירז ו-9% מטרו, שנבצרו כולם מהכרמים האורגנים של אחוזת קלסקי. לאחר עונת הבשלה מעולה שבמעולה קרא עוד ◄

יין שירז מיוחד זה מיוצר על ידי טרוי קלסקי, מכרם אורגני צעיר באזור גרינוק שבצפון-מערב ברוסה. הכרם מקורה בגפנים שניטעו באחוזת קלסקי במאה ה-19. האשכולות נבצרו במשך שישה ימים בין ה-6 ל-11 במרץ. הענבים הותססו לפני הסחיטה במיכלי נירוסטה פתוחים בטמפרטורה חמה למשך 8 ימים. מסת התירוש והקליפות קרא עוד ◄

תערובת שירז עם תוספת קטנה של מורבדר ותוספת קטנה אף יותר של גרנאש. במקור מכרם "בעל" בודד שניטע בסוף המאה ה-19, ומכרם איכותי נוסף. שני הכרמים נמצאים בצפון-מזרח ברוסה. כרם "לנגה" הקשיש ממש נמצא בשולי העיירה נוריוטפה. ענבי כרם זה שימשו בעבר ביין הגרנג' של פנפולדס. הבציר נמוך במיוחד בעיקר קרא עוד ◄

100% קברנה סוביניון, מכרמים מובחרים באזור גידול הקברנה המשובח של דרום אוסטרליה קונווארה. לאחר עונת בציר מצוינת באזור עם לילות קרים אידאליים, נבצרו הענבים בכ-13.5 בומה והועברו לתסיסה. ליין ניחוח רענן של קסיס, מנטה, ומעט וניל. הצבע אדום כהה עם גווני סגלגלים. הגוף מלא, ורווי טעמים של קסיס קרא עוד ◄

הענבים נבצרו מכרמים בעמק ברוסה ובקונאוורה שבדרום אוסטרליה בחודשים מרץ אפריל 2008. היין הותסס על הקליפות ונחשף לאלון אמריקאי עד שהושג האיזון הרצוי. ליין צבע ארגמן כהה וניחוח של אוכמניות ודובדבנים עם קמצוץ וניל. החיך סמיך ומלא (14.5%) ורווי טעמי פירות יער שחורים. הסיומת ארוכה ומעט מפולפלת. קרא עוד ◄

שיראז ו-5% וויוניה, ממבחר כרמים דרומה מאדלייד. הענבים נבצרו לפי הבשלות במרס/אפריל. השירז נבצר ב-14 בומה ואילו הוויונייה ב-13 בומה. שני הזנים הותססו ביחד בחלקם בליווי אלון. זהו יין הדגל בסדרה שרכש לעצמו מעמד מוביל. ליין צבע אדום ארגמני כהה, שנע בין דובדבן לשזיף סמוק. ליין ניחוחות של קרא עוד ◄

100% שירז מבית היוצר של טים בורוויל, שמקורו בגפנים זקנות של עמק מקלארן. שלושה עקרונות הופכים את יינות רוקבר לאינדיבידואלים ומצליחים: בחירה של פרי איכותי במיוחד; התערבות מינימאלית; ומתן ביטוי מרבי לטרוואר ותכונות הפרי. בציר 2009 צומצם בגלל גל חום בינואר (ממוצע של פחות מ-500 קילו לדונם), קרא עוד ◄

שירז מעמק ברוסה. כמו בכל יינותיו, הקפיד טים בורוויל לייצר יין בעל עצמה אך נגיש, שנסמך על בחירה קפדנית של פרי מעולה, התערבות מינימאלית בייצור, וביטוי מרבי לכרם ולזן. היין תסס על הקליפות 10-14 ימים ושהה לאחר הסחיטה בחביות אלון צרפתי (60%) ואלון אמריקאי (40%) חדשות למשך 12 חודשים. ליין גוף קרא עוד ◄

קברנה הסוביניון של תמי שוץ ("רד נקטר" בגרסתו הקודמת בטרם נשאה), הוא יין של מהדורה מוגבלת מכרם יחיד באזור סטונוול/מרננגה שבלב חבל ברוסה המערבי. היין יוצר על ידי היינן המחונן טרוי קלסקי. בציר נכון של ענבי הקברנה קטני הגרגר, ברמות בומה מקובלות בברוסה ותוספת של 15% קברנה פרנק (מאותה כרם) קרא עוד ◄

חשפנו את היין הזה כבר בבציר הראשון שלו בשנת 2007, משום שחשבנו אותו לתגלית אמיתית. תערובת כמעט שווה והרמונית של קברנה סוביניון ושירז מכרמי שוץ (רד נקטר) שבברוסה. היין נוצר בידי האומן של טרוי קלסקי, מהבולטים שביינני דרום אוסטרליה. יין מעולה מבציר 2008 שכמו קודמו חווה גל חום, אם כי בתזמון קרא עוד ◄

מקורו של שירז מילטון פארק מיקב ת'ורן קלארק, בכרמי האחוזה בגבעות סביב אנגסטון, שבצפון מזרח חבל ברוסה. הענבים נבצרים ממספר כרמים. עונת 2009 החלה מוקדם וחוותה גל של חום, אך גשם קל במרץ הקל על עומס החום בכרם. לאחר הבציר נמעכו הענבים והותססו כ-7 ימים בטמפרטורה מבוקרת (25-22 מעלות). עם שטיפת קרא עוד ◄

100% שירז הדגל מיקב שזכה חמש שנים ברציפות לדירוג 5 כוכבים מג'ימס הלידיי, בכיר מבקרי היין באוסטרליה. היבול הבשל של 2008 החמה הוביל ליין עתיר טעמי פירות, סמיך, ומפתה. הענבים נבצרו ממספר כרמים במזרח חבל ברוסה, נמעכו והותססו על הקליפות במיכלים פתוחים, גדולים ובינוניים, בטמפרטורה של 22-25 קרא עוד ◄

הבציר הטוב ביותר של שירז ריבקי עד היום. מייצג היטב את פילוסופית הייננות של קים טויזנר, הגורסת שיש להביא לידי ביטוי את הפרי, הכרם והאזור, בהתערבות מינימאלית. אחרי תסיסה קצרה יחסית ניסחט הפרי והועבר לתסיסה במיכלי נירוסטה ובחביות משומשות. היין בוקבק לאחר יישון נוסף של כ-16 חודשים קרא עוד ◄

בעוד שבציר 2008 היה מאתגר לאלו שבצרו מאוחר, בדרום איזור הגידול של ברוסה זכו לעדנה. ברונו טייט הצליח להביא בציר עשיר זה לידי ביטוי ביין הבול בסטר העצמתי המעולה והמפתה שנוצר משלושת הזנים המסורתיים של שירז (77%), קברנה סוביניון (12%), ומרלו (11%). הענבים נבצרו בבשלות מיטבית וכל זן עבר תסיסה קרא עוד ◄