|
|
|
29.11.2009 מהפכת פקק ההברגה - חלק ג': המהפכה והמהפכן
על אף כל תכונותיו הטובות, לפקק השעם יש חולשות, שחלקן מחייבות ומאפשרות טיפול, לפחות מונע, ואילו חלקן האחר עקשניות ופוגעניות יותר. אין זה מפתיע שבעיות פגמים הקשורות לשעמת, חמצון, וגורמים אחרים כגון נזילות, דחקו את תעשיית היין לבחון חלופות לפקק השעם. לא פלא גם שהרצון למצוא חלופות גבר לאחר גילוי השעמת והמולקולה האחראית לה. כמובן, מפלס אי שביעות הרצון מפקק השעם ואיתו המאמץ למצוא חלופה גאו ככל שגדלה ההכרה בתעשיית היין בגודל האתגר ופוטנציאל הנזק.
ד"ר גיל מרום, נובמבר 2009.
|
|
|
10.10.2009 מהפכת פקק ההברגה - חלק א': במה ובמי מדובר?
עניין ה"סוגרים" הוא כנראה הנושא הלוהט ביותר בתחום היין מזה עשור ויותר, ובצדק. שירז, קברנה סוביניון, גרנאש, או ריזלינג יכול לעשות את כל דרך היין, מהכרם ועד לבקבוק בהצלחה, ואז, בגלל הסוגר לאבד את עולמו. אם כן, הסוגר הוא קריטי, ממש כמו אותו המסמר שבגללו נפלה פרסה, הסוס צלע, הרוכב נפל... הקרב הוכרע.
ד"ר גיל מרום, אוקטובר 2009.
|
|
|
|
|
|
|
|
14.06.2009 LIP - שפתיים יישק, על יין, תוויות ושקיפות
התווית שעל הבקבוק אמורה לשמש מעין "תעודת זהות" מקוצרת של היין שבתוכו. האם יש קשר בין מה שרשום על תווית היין, בין החוק או התקן המקומי ובין תכולת הבקבוק?
אלדד לוי, fat-guy, אפריל 2009.
|
|
16.05.2009 מחכים לשעם בסיבוב
תסכול הולך וגובר מצד יינני העולם החדש, והאוסטרלים בראשם, מביצועיו של פקק השעם, הוביל לחידוש החיפוש אחר תחליפים ראויים. המטרה: סוגר לבקבוקים שיכבד את היינות שהם מיצרים וישמר את הפירותיות, את הרעננות ואת האיזון של היינות כפי שהם בעת המילוי, ברמת אמינות גבוהה ועקבית ובנוסף יאפשר התיישנות בבקבוק לאורך זמן.
האין זה בדיוק מה שעושה פקק השעם? אז זהו, שלא, וזה מקור התסכול.
איתי להט, פורסם במגזין טרואר 2004
|
|
19.04.2009 יין השנה 2008 של ד"ר גיל מרום - ריצ'רד לנדר שירז 2006
במלאת שלוש שנים לפעילות חברת מרש בישראל, עם כשישים תוויות מעשרים ושישה יקבים אני מבקש להציע את יין השנה שלי. זוהי כמובן בחירה אינדיווידואלית וסובייקטיבית, אך היא נסמכת במידה מסוימת גם על תגובות של קהל אקראי באוסטרליה ובארץ.
את הבחירה עשיתי משורה של יינות שהפכו את התהליך לקשה במיוחד: הריזלינג החד כתער של גרוסט 2008, הסוביניון הלבן המורכב של פוקס איילנד 2007, הדיסטנס (שירז) ואסיף (קברנה סוביניון) האינטנסיביים של גליימונד 2005, היוהן גאורג שירז והאולד ויין גרנאש המורכבים של קלסקי 2006, והאקליפס גרנאש-שירז המפתה של נון 2006.
|
|
19.04.2009 סיכום בציר 2009 - נראה מבטיח
למרות הקור המוקדם, בצורת, גלי החום, השריפות והגבלות ההשקיה - יינני אוסטרליה צופים שבציר 2009 יהיה מעולה. משרד החקלאות האוסטרלי דיווח שלמרות שהבציר הנוכחי יהיה קטן בכ 13% (1.6 מליון טונות) לעומת אשתקד - הוא אמור לגדול בשנים הבאות.
|
|
20.02.2009 שריפות הענק באוסטרליה ותעשיית היין
כזכור, מאז ה-6 בפברואר, ובמשך קרוב לשבוע השתוללו שריפות איומות במדינת ויקטוריה ובסביבת מלבורן. שילוב חסר תקדים של תנאים קיצוניים במיוחד גררו לאסון נורא: מותם של קרוב ל-200 איש, אבדן עיירות שלמות, ונזק רבתי לרכוש.
האש וגל החום לא פסחו על תעשיית היין האוסטרלית. כמובן שהנזק לתעשיה מתגמד בהשוואה לאסון האנושי. כבר עתה ברור שגל החום של תחילת פברואר 2009 והשרפות בויקטוריה השפיעו דרמטית בעיקר על הבציר בעמק ירה (Yarra).
|
|
|
02.12.2008 הערך של פקקי הברגה (Screwcaps) וציונים
שני הנושאים האלו אולי נראים לא קשורים, אבל קיים חוט מקשר ביניהם. לא משנה אם אתה טוען שלא קיימים שני בקבוקי יין זהים שחתומים בפקקי שעם; או שאתה מסכים שככל שהיין נמצא בבקבוק, שחתום בפקק שעם, כך הוא משתנה, עד שאתה נתקל בפתגם הבריטי "there are no great old wines, only great old bottles". ציונים יתנהגו בדומה, גבוהים ליינות טובים ונמוכים ליינות גרועים.
|
|
01.11.2008 בצירי 2007-8 באוסטרליה: שנים של אתגר
בצורת מתמשכת וגשם רב בתחילת הבציר גרמו לבציר 2007 להיות הקטן ביותר באוסטרליה מאז שנת 2000. בציר 2008 לעומת זאת, למרות גל חום קשה ביותר הסתיים בעודפי יין.
|
|
17.08.2008 ניו זילנד אין עבר, יש רק עתיד
כך נולד סוביניון בלאן ניו-זילנדי. הלבן התוקפני, המסעיר, המענג עד אימה. היין הלבן המעניין ביותר שידענו זה שנים רבות. זהו יין שטעמו כה מודרני, עד שנדמה כאילו יוצר מזן חדש לחלוטין של ענבים...
על השולחן, אוז קלארק
|
|
17.08.2008 אוסטרליה- אור השמש בבקבוק
הסוד: המון טעם ותמורה טובה לכסף. אוסטרליה המציאה את "אור השמש בבקבוק". אני מתכוון ליין עם נחשולים של פרי, של בשלות, של הנאה צרופה, ובלי שום הפתעות בלתי נעימות בטעם או במחיר.
על השולחן, אוז קלארק
|
|
|
|